从吃饱到吃好 守护舌尖上的健康
集美深入推进健康中国行动，在辖区企业、学校建成13家健康食堂
近年来，随着生活方式的转变和膳食结构的变化，超重、肥胖问题已成为影响居民健康的重要公共卫生挑战。为深入推进健康中国行动，今年我区重点推进健康体重管理工作，积极开展健康支持性环境建设，其中健康食堂成为关键一环。
下午五点，集美大学材塗一楼的学生食堂逐渐迎来用餐高峰。明亮的健康选餐灯箱映照着刚出炉的美食，每道菜品前都挂着醒目的“红绿灯”标识菜价牌：白灼青菜挂着绿色标签，西红柿炒蛋配黄色标签，油炸食品则是红色标签。学生们按各自需求，有序选餐。
“绿灯菜品就是低脂高营养，鼓励多吃，黄灯菜品建议适量吃，红灯热量高营养价值低，要控制少吃。”集美大学后勤饮食中心营养顾问、中国首批注册营养师林翠玉告诉记者，为了守护师生饮食健康，食堂进行了配餐优化，在烹饪上也做了很多改进。从原材料开始就鼓励多用健康食材，比如水产品要保持供应、深色蔬菜供应比例提高，同时在烹饪上用水油焖炒替代中式爆炒，减少油炸菜品的供应，烹饪时注意减少用盐量，面点饮品积极减糖等。此外，对营养成分表感兴趣的师生还可以扫描二维码进入集大菜品库，查看菜品详细营养成分数据，吃多少心里更有数。
2022年起，集美大学陆续开展健康食堂创建工作，教工餐厅于2023年成为福建省首批“营养健康食堂”，现在学校大多数食堂也已成功获评健康食堂。部分校内食堂还不定期推出增肌餐、控糖餐等特色套餐，以满足校园师生的个性化需求。通过创新的营养分阶管理模式，集美大学不仅改变了上万名师生的饮食习惯，更成为集美区健康食堂建设的标杆。
“超重肥胖是高血压、糖尿病等慢性病的重要危险因素，而饮食结构的失衡正是超重肥胖的主要诱因之一。”区疾病预防控制中心工作人员邱映华介绍，集美区推进健康食堂的建设，正是抓住了“吃”这个核心环节，通过系统性的优化膳食结构，改善烹饪方式，从上游降低超重肥胖的发生风险，这也是关口前移防控策略的具体实践。
据介绍，目前集美已在辖区企业和学校建成13家健康食堂。这些食堂不仅提供健康餐食，还通过营养标识、健康科普等方式，进行科学膳食管理，让“舌尖上的健康革命”逐步改变辖区居民的饮食观念，居民从“吃饱”迈向“吃好”，享受到科学膳食带来的健康红利，助力健康体重管理落地见效。
图一：集大食堂美味云集。
图二：食堂为学生配置的轻食。
（文/图 记者 许晓霞 来源：集美报）
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