●徐新

　　“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”时光无声地流淌，节令跨过谷雨大步流星走向立夏，浸润着蚕豆清香的空气渐渐弥漫开来，让记忆中恬静的乡村生活变得丰盈而清晰起来。

　　蚕豆是我家乡的传统美食，在我国多个地方都有。为什么叫蚕豆？李时珍《食物本草》里说：“豆荚状如老蚕，故名。”王祯的《农书》里说：“其蚕时始熟故名”，就是养蚕的时候吃的豆，其义亦通。据说蚕豆是舶来品，《太平御览》记载，蚕豆系西汉时期出使西域的张骞引进来的，当初称为罗汉豆、佛豆。南宋诗人杨万里的诗中也出现过，一次和朋友小酌后，他用朴素清丽的诗句把青蚕豆色碧味甜写到了极致，“翠荚中排浅绿珠，甘欺崖蜜软欺酥”，强调它比樱梅还要好吃。

　　蚕豆在霜降前后下种，它的适应性很强，不择土壤，不选地形，田边地角、房前屋后、田埂坡地，只要有一抔土，施一把肥料，它都能茁壮成长。即便蚕豆历经秋霜寒雪的侵摧，它依然摇曳着翠绿的身姿。当春风唤醒大地，蚕豆的枝叶就尽情舒展起来了，目光所及之处，一丛丛、一片片，郁郁葱葱、生机盎然，蚕豆花也在无遮无拦的枝头上悄悄萌动，开始了一场孕育豆荚的梦。

　　蚕豆花盛开时，远远望去一串串地缀在翠绿的叶间，无论是白色的或是紫红色的花瓣，都张着一双黑亮的“眼睛”，春风轻轻拂过，就像一只只花蝴蝶在叶间翩翩起舞，空气中氤氲着蚕豆花清新淡雅的香味。扬州八怪之一的汪士慎写了一首《蚕豆花香图》，“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”，诗句描绘了江南蚕豆花盛开时的一派美景以及蚕豆花不愿随大流、不愿媚俗的品格。记得儿时伙伴们就在繁密的枝叶掩映中寻找着“蚕豆耳朵”（形如小喇叭状的一片小小的嫩绿的叶子），它躲藏在蚕豆叶片中很难被发现，伙伴们总是乐此不疲地争相采撷，争做耳聪目明者。

　　豆花谢了，蚕豆荚就长出来了。到了立夏时节，青蚕豆就是一道美味可口的时令美食。从地里将丰满的豆荚摘回来，剥开后只见两三粒小巧玲珑、青碧如玉的蚕豆，匀称地躺在那白色的丝绒中，仿佛还在沉睡着。这时的青蚕豆只需清炒，调料也很简约，保持青蚕豆的原汁原味。将油烧至八分热，把蚕豆下锅翻炒，加少许水后焖一会儿，放入适量盐，撒上葱花即可起锅盛入盘中。只见一片淡绿上面，葱花点点，仔细端详蚕豆面上还有微许油沫。趁热吃才能品出好滋味，儿时我们常等不得青蚕豆端到桌上，就直接在灶边抓起一粒刚出锅的蚕豆，忙不迭地往嘴里送。蚕豆在口中翻了几个跟斗后，牙齿轻轻咬碎娇嫩的豆壳，清香微甜的豆仁便从嫩壳中挤了出来，舌头一抿绵软成泥，嫩、糯、香、鲜，满满的初夏味道，滋味绵长，让人回味无穷。

　　新鲜的青蚕豆就是那么美味，难怪袁枚在《随园食单》里说，“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”但世间的美好大多都很短暂，鲜蚕豆吃不几天，就会渐渐老去。当青蚕豆起“黑线”后，清炒时就需多加些水，盖锅时间也要长一些。或者索性把蚕豆的内皮剥掉，青豆瓣与咸菜搭配清炒、做汤都可以，也可以与里脊肉同炒加上几许黑木耳，清新的乡野气息流转于唇齿之间久久不散。汪曾祺在《蚕豆二题》中介绍了偷吃青蚕豆的经历，“只一掰就断了，两三粒翠玉般的嫩蚕豆舒适地躺在软白的海绵里，正呼呼大睡，一挤也就出来了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名。”如此说来，生的青蚕豆味道好像也是不错的。

　　“青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光。邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。”又是一年春草绿，飘香的鲜嫩蚕豆叩动着记忆的门扉，带着乡村的纯真和乡愁的眷恋，点亮了我久远的记忆，涌动的乡愁再次阵阵袭来。

　　（来源：集美报）