灌口小吃久负盛名

　　说到集美的特色美食，不得不提到灌口小吃。有人笑言，“灌口，顾名思义就是灌自己的一张口”。灌口小吃的风味独特、工艺纯正令不少游客回味无穷、赞不绝口。
　　灌口在历史上有“八闽重镇”之称，几百年来，由于陆路、海路畅通，商业渐渐集中到灌口，各种特色小吃也随着市场的繁荣而诞生，并逐渐遍布大街小巷。步入小镇便可以看到卤鸭、牛肉羹、蚵仔煎、牛乌肉粽、猪蹄膀、阿大水饺、盐鸡、盐鸭、聪仔肉丸、白氏肉丸、亚扁白斩鸭、济阳咸粥店、麻糍、红龟、馒前粿、碱仔粿等小吃近50种。灌口盐鸡、盐鸭以土鸡、土鸭为原料，用陈年老姜垫底，文火煲烤，咸香适宜。顶许狗肉选用壮年鲜活农家土狗，搭配纯中药配方，用工精细，温火慢炖，香溢四方，负有盛名。现炸的蚵仔煎外观金黄，入口香脆，口感极好，再配灌口洪明吉水面，堪称灌口小吃一绝。鱼孚肉粽油光闪亮，香气诱人，味道鲜美，加上经营者为人厚道、热情好客，因此生意兴隆，深受青睐。阿大水饺皮薄馅多，味道鲜美、口味独特，闻名四方。还有灌口仙景芋头，可口、实在又便宜。这些独具特色的风味小吃目前已经“走”出灌口，在各地举办的各类活动中大出风头。总之，各种小吃琳琅满目，芳香诱人，让你流连忘返。
　　农家菜肴各具特色

　　集美靠山临海，得天独厚的地理环境不仅为市民游客带来美味鲜嫩的海鲜，还可以品尝原滋原味的特色农家菜。如集美滨海西大道的船舫海鲜大排档深受当地居民青睐，坐在船舫上，吹着海风，一边品味鲜活的鱼虾，一边领略水上无限风光，惬意非常。
　　走进大自然，青山绿水间佳肴飘香。味友食府的鸭面线，是以本地盛产的红脸正番鸭为主要原料，配有当归、枸杞、熟地等十几种中药材，采用闽南传统乡土的烹制方法，经过先猛火后文火纯制后，肉细嫩美，汤鲜，味浓，配上地道的手工制作的面线，散发着浓强的Q香。临家闽南乡土酒楼致力于闽南乡土菜肴的开发和推广，开发了汤捞面线、原味土猪汤、手工石磨豆腐等一系列深受顾客喜爱的招牌佳肴。临家掀起“原料革命”，不断为菜肴加工做减法，杜绝食品添加剂，精选原料，不在复杂的调味里纠缠，只在微妙的火候里认真，唯本色为美，本味为香，“用最‘笨’的方法做菜”。“中洲鱼”，即青鱼，它是生长于杏林湾中洲岛水库之中的有机鱼。华舒酒店的“中洲鱼”采取煲汤、红烧、煎焗、剁椒、糖醋、熬粥、焖、炒等多种做法制作各种菜肴，根据客人喜好选择一鱼几吃，仅鱼头就有三四斤重，可一“头”多用。驴肉在厦门并不多见，集志农庄推出一系列的以驴肉为主材的菜肴，有炒、煲、炖汤等各种做法，深受食客们的追捧，还有“霸王别姬”、“客家九门头”、被称为鳗科中的“贵族阶层”的血鳗让游客为之垂涎。仙灵旗休闲山庄以香猪、南江黄牛、仙景槟榔芋等为主的特色佳肴也同样久负盛名。
　　灌口知名小吃猪腰饼（王如意/摄）