连城地瓜干，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点———片如今，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱，连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽红鲜，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老少皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。
　　连城地瓜干的制用方法，一般是将整块红薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，又可以切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
　　连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品和宴席上的上乘之品，难怪当年的慈禧太后都那么喜爱有加，真是名不虚传。(兰福鉴)