新年的脚步近了，年夜饭上哪吃？集美后溪的“集志农庄”这几天就接到不少预定年夜饭的电话。农庄表示，春节期间，随时欢迎大家到集志农庄过新年。

　　位于厦门理工学院集美校区后门半山坡处的集志农庄，突出清新自然，味正色纯的农家菜。在这里吃到的鸡都是农庄在果林中自养的走地鸡，现杀现上，皮薄肉嫩，用它煨的汤鲜美异常。“霸王别姬”、“客家九门头”、各种野味、农家火锅都是这里的特色菜肴，也是顾客点击率最高的菜品。“霸王别姬”取甲鱼和鸡的谐音命名，甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。将甲鱼和鸡同炖就是一道色鲜味美，营养丰富的名菜。集志农庄的大厨别出心裁地把甲鱼和鸡包进猪肚里，用高汤慢火煨炖，撒上胡椒，其汤汁乳白，既有甲鱼的鲜美，又有土鸡的香肥，还有猪肚的爽脆、胡椒粉的香辣，色香味俱佳，而且具有滋补、养胃、驱寒等功效，在享受美味的同时，又滋补了身体。客家九门头则是客家菜系中的招牌菜，选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肝，经过严格选料、精细刀功,大火爆炒，碧绿的西芹点缀其中，鲜嫩脆爽,因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一盘吃了一头牛”之说。（集美报 陈季玉）

　　题图照片：集志农庄厨师在制作“霸王别姬”。（影夫/摄）