从古驿站走来。以一种漫不经心姿态，步入灌口街市，迎面扑鼻而来的馨香，抵挡不住“匙仔炸”的诱惑。沿街步入，街像是一条流动的河，街道两旁骑楼下一爿而立的商店，像是岸上迷人的风光。

　　灌口地处厦漳泉“金三角”交汇处，国道319和国道324在此经过，交通十分便利，是八闽重镇。灌口街是一条古老的街道，专门做买卖生意的，从外貌看，参差不齐临街兀立的屋舍、颓废粗糙的水泥地面，以及由铁门木板和杂色帆布拼凑而成的贩货骑楼，若干年前，冷月斜照，夕岚萧萧，经过多少岁月风霜和惨淡经营，才成了如今的繁荣景象。不难想象，它曾经是多少市井儿女啼笑哀乐、历史风雨的舞台。或许，在庵仔后、前埕街、打棉街、草仔市、海仔市、七甲、凤仙庙等某个冷落的街巷墙角，还残存着人事更替时被遗忘的故事。

　　记得小时候，随母亲到灌口街赶集，一走入灌口大街，一股馨香扑鼻而来，入人心脾，那是灌口的小吃“匙仔炸”，虽未能登大堂之雅座，但在黎民百姓中，是一道经济实惠又令人喜爱的小吃之一。在街道两旁的骑楼下，一些专门炸“匙仔炸”的摊点，支上一个小火炉，放上油锅，旁边摆放着二三张小桌子，桌子上摆放着一碗碗水面，还摆着一些辣椒酱。上午九点至十二点是生意最兴旺的，午后就冷落起来。那时，一块“匙仔炸”为五分钱，一碗水面也五分钱，买上一碗水面再加二三块“匙仔炸”，坐在骑楼下的小桌子，粘着辣椒酱，津津有味的吃起来，那是一种高尚的享受，也令来来往往的过路人，投下羡慕的眼神。在我的印象中，未曾有过这种享受，那时，家里比较穷，兄弟姐妹四五人，一旦花上几角钱去吃那香喷喷的“匙仔炸”，一家人的伙食费就没了，而母亲是比较勤俭持家的，长大后才体会到母亲的苦衷。

　　灌口小吃，以灌口街为发祥地，最早的是灌口街中一家国营饮食店，有卖五香、“匙仔炸”、包子、沙茶面、面线糊、烧肉粽、扁食汤等，改革开放后，个体工商户如雨后春笋般地冒了出来，国营饮食店也就慢慢地萧条和冷落起来。灌口卤鸭也就在这时兴起来，它是由几味香料和中草药配方卤制而成的，口味独特，不油不腻，吃后令人回味无穷，名扬厦门岛内外，有的专门从厦门岛内开车前来购买，有的慕名而来，切上一只卤鸭，喝上几瓶啤酒，欣慰而归。后来，灌口的卤鸭渐渐的被盐鸭所取代，也算是一种以时俱进吧。灌口盐鸭以番鸭为主，整只洗净后拿掉内脏，抹上精盐、白糖、味精、香油，在砂锅里铺上一层切片的老姜，倒入小许黄酒，把抹好调味的鸭子放在砂锅里，然后放在装有热沙的锅里闷烧二三个小时即可。灌口的盐鸭数三德兴酒楼做得比较好，刚开始是从小小的饮食店起家的，后来慢慢地做大做强，发展成为一家颇具规模的酒楼，也彰显出灌口“鸭”的魅力。

　　由于灌口老街狭窄，一些经营小吃的店铺纷纷搬出，有的搬到新开发的小区凤泉广场，有的搬到灌口中学对面的味友小吃广场，有的开在319国道和324国道旁，令昔日人声鼎沸的灌口街渐渐的冷落起来，也许再过不久，这里将面临着旧城改造的拆迁，那么，不久的将来，一条崭新的灌口街也将在规划中诞生。（林建祝　作者为杏林文化路集美保安公司员工）