寒冬来临，位于集美区杏东路29号的天都酒家推出的寒冬“鹿宴”受到了人们热捧。天都酒家开业至今已有16个年头，从最初主营海鲜到现在的山珍野味，老板陈聪美一直致力推出精品特色菜肴。去年开始，陈聪美与翔安一家梅花鹿驯养基地达成供货协议，开始主营鹿肉并推出了鹿宴。

　　都说梅花鹿全身都是宝，既有药用价值，又有食用价值，炒、熘、烧、炖、烤、炸，作法多样。鹿肉味道鲜美，肉质细嫩，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，是易消化吸收的高级野味食品。它含有人体必须的十六种氨基酸、铁、锌和丰富的维生素，而胆固醇仅为牛肉的十六分之一，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

　　陈聪美介绍说，他们选用的梅花鹿肉都是经过细杀分开，不同部位的肉都能做出各类口味独特的美食。目前天都酒家推出的鹿肉大餐有：鹿头炖鹿筋汤、孜然鹿肉、凉拌鹿肚、酱烧鹿腩、鹿排煲、虫草花炖鹿心、鹿血饭等等。由鹿血、香米再烧上葱花油蒸出来的鹿血饭，味香不油腻；而鹿肉汤则鲜美爽口，有兴趣的朋友不妨去尝个鲜。（郑蓉）

　　▲一鹿可十吃。厨师们在交流鹿肉烹饪技术。（影夫/摄）